27 януари 2005 г.

ЙОГА - ЕДНА ДРЕВНА НАУКА, ЗАВЛАДЯЛА МОДЕРНИЯ СВЯТ!
СЪЩНОСТ И ЗНАЧЕНИЕ НА СИСТЕМАТА ХАТА ЙОГА

      Поредицата, в която ви запознаваме с ЙОГА е съставена по материали на един от най-известните специалисти в България - Венцеслав ЕВТИМОВ.
      Страницата е подготвена от ТАТЯНА КУРДОВА, специален кореспондент на "Старт BG - Чикаго"
      Към Таня отправяйте и вашите въпроси и мнения на телефон 773 764 6252


      ХРАНЕНЕ
      Освен към хигиена на тялото и ума йогите се придържат към определени хигиенни правила на хранене. Далеч по-трудно се практикува Хата Йога без йогийски хранителен режим.

      ОСНОВНИ ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА
      Белтъчини. Белтъците са най-важният градивен елемент на клетките. Белтъците са пълноценни, когато съдържат всички незаменими аминокиселини, а са непълноценни, когато в тях липсва някоя от тези аминокиселини. Висока биологична стойност имат белтъчините в млякото, яйцата, месото, ядките (бадеми, фъстъци, лешници и др.). Житните храни не съдържат всички незаменими аминокиселини. Трябва да се има предвид, че млякото и млечните произведения съдържат най-ценните животински белтъчини с всички незаменими аминокиселини. Млечно-вегетарианското хранене е пълноценно, особено ако е съчетано с консумация на черупчести плодове (ядки), и следователно е напълно в съответствие с изискванията на рационалното хранене. Необходимото дневно количество белтъчини е различно и зависи от възрастта, професионалната натовареност, дневния енергиен разход и др. Това количество трябва да бъде по-голямо при малките деца и юношите и намалява с напредване на възрастта и намаляване на двигателната активност.
      Въглехидрати. Въглехидратите са основен енергиен източник за организма. Те се подразделят на прости - моно- и дизахариди (глюкоза, мед, цвеклова захар и др.), и сложни - полизахариди (нишесте и целулоза, която организмът на човека не усвоява). Скорбялата (нишестето) се съдържа най-много в житото, царевицата, ориза (до 80%) и картофите (до 50%). Целулозата, макар че не се използува като храна, подпомага храносмилането в червата. Тъй като храносмилателната система на човека е пригодена за продукти, богати на целулоза, добре е да се консумират такива храни, които усилват перисталтиката на червата и подпомагат редовното им изпразване. Най-лесно усвоимите въглехидрати се намират в различните плодове. За обмяната на въглехидратите е необходим витамин В1 който се съдържа в плодовете, зеленчуците и зърнените храни, но при варенето лесно се разрушава.
Намира се също в триците на брашното. Затова, когато човек се храни с бял хляб, лишен от триците, и в храната му липсват сурови плодове и зеленчуци, обмяната на въглехидратите се нарушава.
      Мазнини. Мазнините са източник на енергия и важна съставна част на храната. Съставени са от наситени и ненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини се наричат още незаменими, понеже не могат да се образуват в организма и затова трябва да се внасят с храната. Те се намират в растителните масла - орехово, слънчогледово, сусамово, фъстъчено, зехтин и др. Наситените мастни киселини се съдържат в животинските мазнини. При приготвянето на храната мазнините не трябва да се препържват и прегарят, понеже се образуват окислени продукти, които са вредни. Това са съображенията, поради които йогите са противници на запържените храни. В храната на възрастните обезателно трябва да преобладават растителните масла.
      Минерални соли и вода. Минералните соли и водата не са хранителни вещества и не доставят енергия, но въпреки това са жизнено важни за организма. Значението на водата личи от обстоятелството, че човек може да издържи на глад повече от два месеца, но без вода умира само след няколко дни. Всички важни процеси в организма - асимилация, дисимилация, осмоза, дифузия и др., протичат във водни разтвори на неорганични и органични вещества. Солите и водата не само влизат в състава на всяка клетка, но участват в много процеси на обмяната. Така например калцият е необходим за изграждането на костите и влиза в състава на всички клетки, участва в съкращаването на мускулните влакна и съсирването на кръвта и др. Източници на калций са плодовете, зеленчуците, млякото и млечните продукти. Най-много калций се съдържа в листните зеленчуци, цвеклото, морковите, лешниците, бадемите, тиквените семки, малините, смокините. Фосфорът се съдържа в много органични съединения и участва в изграждането на скелета, мозъка и нервната тъкан, както и на жлезите с вътрешна секреция и черния дроб. Изключително важен е за нормалната нервна дейност. Важни източници на фосфор са бадемите, лешниците, орехите и фъстъците, нахутът, царевицата, лещата, баклата, соята, бобът, тиквеното, слънчогледовото и маковото семе, пшеницата (особено покълналото жито), ръженото брашно, кафявият ориз, спанакът, краставиците, доматите, ябълките, кайсиите, боровинките, сливите, пъпешите, портокалите. Фосфорът се намира и в животинските храни - риба, жълтък от яйце, хайвер, месо, черен дроб, сирене. Магнезият заедно с калия регулира осмотичното равновесие. Солите на магнезия оказват съдоразширяващо действие и участват в работата на сърцето. Магнезият има значение за повишаване на нивото на холестерина в кръвта. Той пречи на развитието на атеросклерозата. Съдържа се в храните от растителен произход - листните зеленчуци, цвеклото, спанака, бадемите, фъстъците, баклата, пшеницата, кафявия ориз, овесените ядки, фурмите, стафидите и повечето от плодовете и зеленчуците. Натрият също регулира осмотичното налягане и е особено важен за работата на сърцето и мускулите. Намаляване на натрия в организма се наблюдава при продължителни диарии и повръщания. Натрият се намира в малки количества във всички плодове и зеленчуци. Готварската сол (натриевият хлорид) е основният източник на натрий. Дневната нужда от сол е 10-15 г, а минималната е 1-2 г. Имайки предвид, че пшеницата, ръженият хляб, маслото, мътеницата, прясното сирене, изварата, керевизът, цвеклото, спанакът, марулите са естествен източник на натриев хлорид, свеждането на дневната консумация на сол до минимум е напълно възможно и полезно. Изследванията в последно време доказаха, че една от причините за атеросклерозата е увеличената употреба на сол при храненето. Калият регулира осмотичното налягане, крайно необходим е за обмяната и помага за отделянето на водата от тъканите. Калият е необходим за работата на сърцето и мускулите. Богати на калий са всички зеленчуци и плодове. В по-голямо количество той се намира в копривата, лапада, лободата, магданоза, целината, киселеца, брюкселското зеле, салатата, червеното цвекло, чесъна, бадемите, орехите, лешниците, касиса, кайсиите, пъпешите, вишните, дренките и др. Желязото е основен елемент на хемоглобина и заедно с медта и кобалта е крайно необходимо за образуването му, за узряването на червените кръвни телца и функциите на чернодробните клетки. Желязо се съдържа в зеленчуците - коприва, магданоз, салата, картофи, домати, в бобовите растения - бял боб, зелен фасул, грах, в зърнените храни - пшеница, царевица, кафяв ориз, овесени ядки, в плодовете - портокали и банани, сушени фурми, стафиди, смокини.
      Следва

Назад


Хранене

Интернет дизайн